Receta de sopa depurativa

Ingredientes (4 personas)

• 200 g de apio blanco
• 200 g de zanahoria
• 50 g de repollo blanco
• 50 g de puerro (la parte blanca)
• 1 cebolla
• 1 l de agua
• 40 ml de aceite de oliva
• 2 g de sal
  

Cómo se elabora

Sofreímos la cebolla cortada en juliana (tiras finas) con el aceite de oliva en una cazuela caliente durante 10 minutos. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos el resto de verduras, las zanahorias y el apio pelados y cortados en brounoisse, al igual que el puerro y el repollo blanco. Sofreímos unos instantes todas las verduras añadiendo una pizca de sal.
Vertemos agua sobre las verduras hasta cubrirlas y cocemos todo tapado durante 60 minutos. Una vez cocida la verdura, dejamos reposar durante 30 minutos antes de servir. Podemos colar y agregar parte de las verduras como guarnición.