Ensalada de arroz tres delicias. 

Es la versión en frio de esta receta tan popular. Al arroz cocido agregamos: unos taquitos de jamón cocido (o unas colas de gambas cocidas y peladas, si queremos hacer una versión marinera), un huevo cocido y pelado (o en su defecto una tortilla francesa troceada) y unos guisantes o granos de maíz. A la hora de servir, lo mejor es acompañarla de diferentes salsas para que cada uno la aliñe a su gusto, desde una sencilla salsa ketchup, o de soja, hasta una salsa mayonesa o sus derivadas (como la salsa tártara y la salsa rosa).

Trucos para conseguir un arroz perfecto

Además de pensar en las combinaciones, los ingredientes o el modo de presentar nuestra ensalada, es importante tener en cuenta los siguientes trucos, tan prácticos como útiles:

• Tipo de arroz. En el mercado existen varias clases de arroz. Para las ensaladas, podemos decantarnos por el largo (también llamado "índico") o el redondo (conocido como "bomba").
• Cocción. Para que los granos de arroz blanco queden sueltos, en su punto y no se rompan, es importante recordar estos secretos:
  
  • El arroz debe agregarse cuando el agua ya esté hirviendo a borbotones.
  • No hay que añadir sal al agua, de esa manera impediremos que el almidón apelmace el arroz.
  • Tampoco hay que remover, ya que es fácil que se parta el grano (esto facilita que salga el almidón y el arroz se apelmace).
  • Si agregamos un chorrito de aceite al agua de cocción, los granos quedarán más sueltos y evitaremos que la espuma producida se desborde.

Colores. Existen trucos para "colorear" los granos de arroz de manera natural y poder hacer ensaladas más vistosas desde el punto de vista cromático:

• Verde: si cocemos el arroz en agua con jugo de espinacas o de perejil conseguiremos granos de este color.
• Amarillo-naranja: con agua y un poco de azafrán, lograremos este tono tan típico de las paellas.
• Azul: con agua y zumo de remolacha, los granos se teñirán de un bonito (y original) color azulado.
• Más blanco: con un chorrito de limón en el agua conseguiremos que los granos queden más blancos todavía.