Receta de sopa fría de tomate y pimiento rojo

Ingredientes (4 personas)

• 2 pimientos rojos
• 1 diente de ajo
• 2 cebollas
• 1 kg de tomate
• Albahaca
• 1 yogur desnatado
  

Cómo se elabora

Asamos los pimientos al horno.
Cuando estén asados sacamos del horno y tapamos con un trapo hasta que se enfríen.
Licuamos los tomates hasta sacar un zumo para la sopa.
Pelamos los pimientos y batimos junto con el zumo de tomate y el ajo, hasta que quede uniforme y cremoso.
Añadimos la cebolla y la albahaca hasta que quede la textura de un gazpacho. Salpimentamos.
Introducimos la sopa en el frigorífico durante 6 horas.
En el momento de servir podemos mezclar con un yogur desnatado para rebajar su sabor.